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    如果糖的份量加到水果重量的六成到六成五，可以延长果酱的保存时间。

    这样熬出来的果酱，用高温消毒之后器具密封保存，能保存一年左右。

    而如果加入的糖分比例较少，不足六成，那么保存时间就会随之缩短。

    所以，福婶提过来的野果洗净之后大约两斤，二两糖根本不够。

    顾元元让生姜把家里的糖拿来，倒了一斤进去。

    福婶一看加了这么多糖进去，眼睛都发直了，有些着急道：“加这么多糖进去，这成本太高了。”

    她喃喃道：“这么高的成本，可怎么赚钱？”

    顾元元笑道：“其实吧，从做生意的角度来讲，越是贵的东西越赚钱。”

    “从古至今，都是如此。”

    “所以说，成本高不怕啊。”

    对于一直以来，一文钱恨不得掰成两半来花的福婶来说，成本高怎么可能不怕？

    别看她昨天说得信心十足，那不是因为有卤肉摊子赚钱在先吗？

    福婶轻声道：“成本那么高，要是卖不出去可怎么办？”

    顾元元：“卖不出去就自己吃吧。”

    福婶：“！！！”

    这话是认真的？

    谁家做吃食生意，是为了卖不出去自己吃的？

    但是，见顾元元一本正经的样子，好像确实是认为，卖不出去自己吃也没什么大不了，福婶又开不了口。

    只是心情有点忐忑。

    相比之下，反倒昨天一直拿不定主意的李福生，这会儿特别有魄力。

    他道：“成本高不怕，只要东西好，就不愁卖不出去。”

    这个问题就此打住，反正现在果酱还没熬出来，现在说价钱的问题，为时尚早。

    顾元元对福婶道：“其实直接下锅熬煮也是可以的，但是洒上白糖静置之后再下锅，因为糖已经溶化，野果的的水分也已经解析出来，煮起来会更容易。”

    福婶听得连连点头，半点不敢分心，生怕漏掉哪一点，影响果酱的口味。

    用糖腌渍好的野果静置一小时以后，白糖已经全部溶化，溢出大量水分，找一口无油的大锅，把野果连同溢出来的水分一起倒进大锅当中，中火煮沸，然后，不停的翻搅，以防糊锅。

    等锅里的水分熬干一些，改小火继续熬。
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